Receta · Matycocina
Un postre fresco, original y con la palta como protagonista inesperada 🥑. El relleno y el almíbar del merengue se hacen en la misma cacerola de siempre.
En este posteo vas a encontrar:
- La receta paso a paso del lemon pie de palta.
- Todo sobre la cacerola Onix Utile con la que se prepara.
- Un regalito de Para Tu Casa y Matycocina al final.
La cacerola que usamos: Onix Utile 18 cm
La Cacerola fundición de aluminio Onix Utile 18 cm está pensada para el uso de todos los días. El aluminio inyectado reparte el calor rápido y parejo, ideal para cremas y almíbares que piden fuego constante. Su antiadherente PFLUON de 3 capas evita que se pegue y hace que se limpie enseguida. Las asas Soft-Touch quedan frías al tacto y la tapa de vidrio templado con salida de vapor te deja controlar la cocción sin destapar.
La receta: lemon pie de palta, limón y coco
¡Hola, mi ciela! Hoy te traigo un lemon pie distinto: la palta le da cremosidad y un color precioso, el coco perfuma la masa y arriba va un merengue italiano bien firme. Original y riquísimo.
Ingredientes
Para la masa: 250 g de harina leudante, 100 g de almidón de maíz, 2 cucharadas bien colmadas de coco rallado, 150 g de azúcar, 180 g de manteca fría, 2 huevos y esencia de vainilla.
Para el relleno: 240 g de azúcar, 5 yemas, 1 huevo, 120 cc de jugo de limón, la ralladura de 1 limón, 2 cucharaditas de gelatina sin sabor y 1 palta de 250 g.
Para la cobertura: 5 claras, un chorrito de jugo de limón, 300 g de azúcar y 100 cc de agua.
Preparación
El relleno. En la cacerola poné el azúcar, las 5 yemas, el huevo, el jugo y la ralladura de limón y la gelatina. Integrá bien y llevá al fuego revolviendo constantemente, sin dejar de mover.
Sumá la palta a la preparación de limón y mixeá bien hasta que quede lisa. Cubrí con papel film en contacto y reservá en la heladera.
La masa. Procesá la harina leudante, el almidón de maíz, el coco, el azúcar y la manteca hasta lograr un arenado. Agregá los huevos y la esencia de vainilla y procesá un poco más. También se puede hacer a mano. Poné la masa en una bolsa y llevala al freezer 15 minutos.
Enhariná la mesada, estirá la masa y forrá un molde de 24 cm. Pinchala un poco, cubrí con papel aluminio y porotos para hacer peso y llevá al horno a 180 °C durante 25 minutos. Dejala enfriar y volcá encima la crema de palta.
El merengue. En la cacerola poné los 300 g de azúcar con los 100 cc de agua y llevá al fuego. Antes de que el almíbar esté listo, empezá a batir las claras con un chorrito de limón. Agregá el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir y seguí batiendo hasta que el bowl esté frío. Solo te queda decorar.
Hacelo, probalo y contame qué te pareció. ¡Te va a sorprender!
Matycocina
Animate a hacerlo
Un postre fresco y distinto para sorprender a todos, con la cacerola Onix Utile que te acompaña todos los días.
